Resep sayur asem daging sapi yang cocok jadi ide olahan sisa bahan di kulkas. Sajikan bersama lauk simpel seperti lauk bacem, goreng, atau pepes.
Punya sisa potongan daging sapi di rumah? Coba resep sayur asem daging sapi rumahan ini, yuk! Resep ini pas jadi ide menu kalau kamu punya beberapa sisa variasi sayuran dalam kulkas. Misalnya labu siam, jagung, kacang panjang, terong, dan lainnya.
Cara Membuat Sayur Asem Daging Sapi Agar Lezat dan Kuahnya Segar
Ikuti tips memasak supaya kuah sayur asem daging sapi terasa sedap dan segar. Proses mengolah daging hingga memasukkan sayuran secara bergiliran menentukan tingkat kematangan sayur yang merata dan rasanya sedap.
- Pilih bagian daging yang tak terlalu berlemak supaya kuah sayur asem tidak ‘berat’ atau terlalu berlemak. Siasati dengan rebus daging terlebih dahulu, lalu buang airnya.
- Kamu bisa menggunakan daging sapi bagian tulang iga, sengkel, atau bagian daging has luar.
- Rebus daging hingga empuk, lalu masukkan bahan-bahan sayuran untuk sayur asem supaya sayur tak keburu matang sebelum daging empuk.
- Masak sayur asem di atas api sedang dan masukkan bahan sayur yang durasi matang lebih lama terlebih dahulu supaya semua bahan dapat matang merata.
- Tambahkan Royco Kaldu Sapi untuk membuat sayur asem lebih lezat dan kaya rasa.
Siapkan bahan-bahan untuk resep sayur asem daging sapi ini dan sajikan bersama lauk sederhana seperti tempe bacem atau hidangan pepes. Coba juga resep sayur asem lainnya seperti sayur asem bening, sayur asem Sunda, dan sayur asem sederhana.
Bahan
Untuk Sajian 6 Porsi
Bahan sayur asem daging sapi:
- 200 g daging sapi bagian sengkel atau has luar, potong kotak 2 cm
- 1 buah jagung manis, potong 4-8 bagian
- 150 g nangka muda, potong-potong, rebus hingga empuk, tiriskan
- 100 g labu siam, potong kotak 2,5 cm
- 1 buah terong ukuran sedang, potong-potong
- 5 buah kacang panjang, potong 4 cm
- 5 sdm kacang tanah
- 50 g daun melinjo
- 2 g daun melinjo
- 2 sdm gula merah
- 2 lembar daun salam
- 4 cm lengkuas, memarkan
- ½ sdm Royco Kaldu Sapi
- 2 l air, untuk merebus
Bumbu-bumbu
- 6 butir bawang merah
- 4 buah cabai merah
- 1 sdt terasi, bakar
- 1 sdm garam
Cara membuat
- Rebus daging sapi bersama daun salam dan lengkuas hingga mendidih. Kecilkan api, tambahkan bumbu halus, masak hingga setengah empuk.
- Masukkan nangka, jagung, dan melinjo. Masak selama 3-5 menit
- Tambahkan terong, air asam jawa, gula merah, dan Royco Kaldu Sapi, masak hingga terong hampir setengah empuk.
- Masukkan kacang panjang, masak hingga setengah matang. Tambahkan daun melinjo, masak hingga layu. Angkat dan sajikan.